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Les plantes sauvages comestibles
Venez découvrir et cueillir ces plantes aux mille saveurs. De quoi cuisiner et déguster des plats étonnants !
Soupes, risotto, poissons, gratins, poêlées, salades fleuries…et de succulents desserts...
Passionné de cuisine et de montagne, Patrick vous fera découvrir, élaborer et déguster des recettes anciennes et nouvelles à la portée de chacun.
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OU ?
Vallée verte, Chablais et possibilité de se déplacer dans votre région pour un ou plusieurs jours.
Description d’une journée
Le matin au cours d’une randonnée, nous cueillerons des plantes en apprenant à les reconnaître. L’après-midi nous élaborerons un menu avec la récolte que nous dégusterons.
Selon la saison et les plantes que nous rencontrerons sur notre chemin, voici un menu dégustation facile à réaliser : Tartare d’ortie, Rouleaux de printemps « Bon Henri », filet de rouget à la bistorte et à l’oseille, gratin de berce, salade fleurie, confit de poires au mélilot, tarte aux pommes et rumex et bien d’autre encore !
Objectif de ces journées
- Randonnée en alpage au milieu des plantes de montagne
- Reconnaître les plantes sauvages comestibles (botanique)
- Création et élaboration de recettes originales ou anciennes (goût, toucher, odeurs, couleurs). A la portée de tous ( recettes faciles à réaliser)
- Leurs rôles dans notre environnement ( nettoyantes, drainantes, maintien du terrain, photosynthèse…)
- Leurs propriétés culinaires et médicinales.
- Légendes et anecdotes
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Caractéristique
- Lieu de RDV : Logis de la Marmotte à Saxel ou à définir.
- Date et durée : printemps, été, automne – ½ journée, journée ou séjour avec hébergement.
- Public : famille, scolaire, entreprise, groupe, entre amis…
- Recettes des mets préparés au cours de l’activité
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